JAKARTA (Floresku.com) - Kalau mendengar kata bibingka, mungkin sebagian orang langsung teringat dengan Filipina. 

Memang benar, kue tradisional ini berasal dari sana dan sudah turun-temurun menjadi bagian dari budaya kuliner masyarakatnya, terutama saat perayaan Natal. 

Namun, tahukah kamu kalau bibingka juga populer di Timor Leste dan bahkan punya kemiripan dengan beberapa kue tradisional Indonesia?

Sejarah dan Asal-usul Bibingka

Nama bibingka sendiri dipercaya berasal dari kata dalam bahasa Tagalog yang merujuk pada teknik memanggang kue dengan menggunakan wadah daun pisang. 

Di Filipina, kue ini biasanya hadir sebagai kudapan khas musim Natal dan sering dijajakan di jalanan selepas Simbang Gabi (misa malam). 

• https://floresku.com/read/ikan-bakar-sumba-sensasi-kuliner-laut-yang-wajib-dicoba-di-pulau-sumba

Dari sana, pengaruh kuliner ini menyebar ke berbagai daerah, termasuk Timor Leste, akibat jejak kolonial Portugis yang sama-sama pernah menguasai kedua wilayah.

Ciri Khas Bibingka

Bibingka dibuat dari tepung beras yang dicampur dengan santan, gula, dan telur. Adonan kemudian dituangkan ke dalam cetakan yang sudah dilapisi daun pisang, lalu dipanggang di atas bara arang. 

Teknik pemanggangan ini memberi aroma harum yang khas sekaligus rasa gurih dari daun pisang yang meresap ke kue.

Hal lain yang membuat bibingka berbeda adalah topping-nya. Di Filipina, bibingka sering ditaburi parutan kelapa, keju, atau bahkan telur asin di atasnya. 

Sedangkan di Timor Leste, topping lebih sederhana, biasanya berupa parutan kelapa dan sedikit gula merah. Teksturnya lembut, sedikit padat, dengan rasa gurih-manis yang pas di lidah orang Asia Tenggara.

Resep Sederhana Bibingka

Kalau kamu penasaran, berikut resep bibingka versi rumahan yang bisa dicoba:

Bahan:

• 200 gr tepung beras
• 150 ml santan kental
• 2 butir telur
• 100 gr gula pasir
• 1 sdt baking powder
• Sejumput garam
• Daun pisang secukupnya untuk alas
• Topping: parutan kelapa, keju parut, atau irisan telur asin

Cara Membuat:

Panaskan oven atau wajan panggangan. Siapkan cetakan yang sudah dilapisi daun pisang.

Kocok telur dan gula hingga mengembang. Masukkan santan, lalu aduk rata.

Campurkan tepung beras, baking powder, dan garam. Masukkan ke adonan basah, aduk hingga halus.

Tuang adonan ke cetakan, panggang hingga matang (sekitar 25–30 menit).

Tambahkan topping sesuai selera, lalu sajikan hangat.

Bibingka dan Kuliner Nusantara

Menariknya, bibingka punya kemiripan dengan beberapa kue tradisional Indonesia, seperti bika dari Minangkabau atau bingka dari Kalimantan. Bedanya, bibingka dipanggang dengan daun pisang sehingga aromanya lebih kuat. 

Jadi, tak heran kalau kue ini terasa akrab di lidah orang Indonesia meskipun berasal dari negeri tetangga.

Bibingka bukan hanya soal makanan, tapi juga bagian dari budaya dan perayaan yang mempererat kebersamaan. Jadi, kalau suatu hari kamu berkunjung ke Timor Leste atau Filipina, jangan lewatkan kesempatan mencicipi legitnya bibingka yang hangat dan penuh sejarah ini. (Rachel). ***