JAKARTA (Floresku.com) - Besok, pada Hari Raya Kurban, Anda bisa jadi mendapat bagian daging kurban berupan daging kambing. 

Sering kali para ibu rumah tangga kebingungan bagaimana cara mengolah daging kambing, terutama apabila ada anggota keluarga mengidap  sakit maag.

Melalui situs Cookpad, Mrs. Ferdi@mrs_ferdi Yogyakarta menawarkan resep memasak gulai kambing yang ramah maag karena tanpa santan, tetapi tetapi lezat rasanya.

Bahan-bahan

Untuk mengahasilkan satu porsi gulai kambing ramah geerd yang cukup dikonsumi oleh 4 orang Anda membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:

   1 kg daging kambing
   1200 ml air
   100 gr minyak samin
   2 sdm minyak goreng
   Bahan merebus daging kambing :
   1,5 L Air
   3 lembar Daun salam
   7 lembar Daun jeruk
   2 btg sereh
   Bumbu halus :
   50 gr cabe merah kering (rendam air panas sebentar)
   100 gr bawang merah
   50 gr bawang putih
   50 gr lengkuas muda
   10 gr ketumbar
   50 gr jahe
   40 gr kunyit bakar
   5 gr kapulaga
   5 gr bunga pekak / bunga lawang
   20 gr kemiri
   Bumbu lain :
   2 btg sereh
   5 lembar daun jeruk
   2 lembar daun salam
   3 btg daun kari
   1 btg kayu manis
   5 biji cengkeh
   1 sdm garam
   5 gr lada bubuk
   1 sdm kaldu bubuk

Cara Membuat: (dibutuhkan waktu sekitar 90 menit)

1: Cuci bersih daging kambing dan potong sesuai selera.   

2:  Rebus smua bahan air utk merebus daging sampai mendidih. Ini bertujuan utk mengurangi aroma/bau kambing. Setelah air mendidih masukkan daging kambing, rebus sekitar 10 menit.   

3:  Tiriskan daging kambing, air rebusan daging kambing dibuang aja yah. Saatnya haluskan bumbu. Blender semua bumbu halusnya sampai benar² halus. 

Anda bisa pakai cabe merah kering supaya warnanya lebih pekat, kalo nggak ada boleh pake cabe rawit (buat yg suka pedes) atau cabe merah segar.   

 4: Panaskan minyak samin dan minyak goreng, tumis bumbu halus dan bumbu lain sampai wangi dan bumbu jadi agak matang.

5: Masukkan daging kambing dan aduk rata.
   

 6: Tambahkan air dan masak sampai dagingnya empuk. Koreksi rasa sesuai selera masing-masing.

7: Setelah matang, sajikan untuk seluruh anggota keluarga. 

Selamat mencoba! ***