ADA banyak makanan khas di Provinsi Nusa Tenggara Timur (NTT). Salah satu  yang wajib Anda coba adalah Kolo. Kolo adalah sebutan untuk hidangan nasi bakar di NTT. 

Kolo biasanya dimasak di dalam bambu yang nantinya ditaruh di atas bara api untuk dibakar.

Untuk proses pembuatanya, beras dimasukan kedalam bambu muda dengan panjang kira – kira 30 cm. Di dalam bambu, beras dicampur dengan air dan bumbu – bumbu. Kemudian bambu yang berisi beras, air dan bumbu ini ditaruh berdiri di bara api untuk dibakar. Jangan lupa tutup lubang termpat memasukan beras pada bambu dengan daun pisang.

Proses membakar bambu diatas bara api ini memakan kira – kira setengah jam. Setelah matang, kolo dikeluarkan dari bambu dan digulung dengan daun sebagai bungkus.

Kolo biasanya dikonsumsi pada acara – acara adat. Kolo merupakan menu utama cocok untuk disantap bersama dengan sayur dan lauk apa saja.

Rasa makanan ini sangat gurih dan nikmat. Cita rasanya semakin alami, makanala dimasak dengan cara dibungkus daun pisang. 

Untuk lebih jelasnya perhatikan resep berikut:

Bahan Kolo adalah: 

• Beras secukupnya
• Garam secukupnya
• Bumbu-bumbu penyedap dan pewanggi alami, seperti daun pandan
• Santan kelapa (bila dikehendaki)

Peralatan yang digunakan:

• Daun pisang secukupnya
• Batang bambu muda berdiameter sekitar 7 cm dengan Panjang 30 cm  hingga 40 cm
• Tungku api

Cara pembuatannya:

1. Anda harus menyiapkan bahan-bahan dan peralatan yang dibutuhkan.
2. Cucilah beras hingga benar-benar bersih, kemudian tiris dan campurkan bumbu-bumbu dan santan kelapa ke atasnya.
3. Masukkan daun pisang sebagai alas, dan kemudnianberas ke dalam bamboo
4. Tambahkan air atau santan kelapa secukupnya
5. Tutup lubang bambu dengan daun pisang
6. Tarulah bamboo berisikan beras di perapian selama 30 s/d 40 menit, tentu saja jangan lupa memutarkan posisi bamboo agar Kolo matang secara merata.
7. Setelah itu, bambu berisis Kolo diangkat, didinginkan, lalu bamboo dibelah untuk mengeluarkan Kolo.
8. Nah, sekarang Kolo siap disajikan.

Kolo dapat disajikan dengan ditemani aneka jenis sayuran dan lauk. 

Hm, nasi kolo memang nikmat dan gurih.Selamat menikmati! (MAR)