Rebok, Cemilan Favorit Orang Manggarai, Flores

Salah satu cemilan khas dan favorit orang Manggarai,  Nusa Tenggara Timur (NTT)  adalah Rebok.  Rebok terbuat dari bahan tepung jagung atau beras. 

Rebok disuguhkan kepada anggota keluarga , biasanya ditemani dengan kopi. Rebok juga sering disuguhkan ketika ada acara adat atau penyambutan tamu yang berkunjung ke rumah-rumah mereka.  

Bahan untuk membuat Rebok adalah:

• Tepung beras
• Kelapa parut
• Telur
• Vanili
• Gula

Untuk membuat Rebok membutuhkan waktu berjam-jam. Jadi jika seseorang bisa membuat Rebok dengan baik, maka usahanya patut diapresiasi. Dari sinilah mengapa Rebok mempunyai sensasi yang kuat untuk mempererat kekeluargaan lantaran masyarakat Manggarai paham bagaimana lelahnya mengolah jagung dan beras hingga menjadi Rebok, sehingga mereka sangat menghargai orang yang membuat makanan tradisional itu.

Sebagaimana disebutkan bahan utama Rebok  tradisional adalah  tepung jagung atau beras. Namun, siapa pun dapat mengkombinasikan dengan bahan lainnya. Secara ringkas proses pembuatan adalah sebagai berikut:

• Masukkan tepung beras, kelapa parut, telur, dan vanili dalam satu wadah
• Aduk hingga rata
• Remas-remas adonan hingga kalis atau tidak lengket menyerupai gumpalan-gumpalan kecil
• Siapkan wajan tanpa minyak
• Masukkan adonan ke dalam wajan
• Sangrai adonan hingga berwarna coklat muda
• Sebelum disajikan, tambahkan gula pasir jika si kecil suka manis.