Rote
Susu Goreng dari Rote: Lezat, Unik, dan Sarat Tradisi
Sabtu, 08 November 2025 18:25 WIB
Penulis:redaksi
Editor:redaksi
Susu Goreng dari Rote (Istimewa)
KUPANG (Floresku.com) - Pulau Rote, pulau paling selatan di Indonesia, tak hanya memikat lewat alamnya yang eksotis dan budaya lamanya yang masih terjaga, tetapi juga lewat cita rasa kulinernya yang khas.
Dari sekian banyak makanan tradisional Nusantara, makanan khas Rote layak masuk daftar “wajib coba”.
Di sini, kamu bisa menemukan berbagai jenis hidangan — dari yang ringan hingga berat, dari yang manis hingga asam — semua mencerminkan kekayaan rasa dan kreativitas masyarakatnya.
Salah satu yang paling menarik perhatian adalah susu goreng, makanan tradisional yang namanya saja sudah membuat penasaran. Bayangkan, susu yang digoreng! Unik, bukan? Namun di balik keunikannya, tersimpan tradisi panjang dan keahlian turun-temurun masyarakat Rote dalam mengolah bahan lokal.
Susu goreng atau navali, begitu orang Rote menyebutnya, dibuat dari susu kerbau murni, yang dalam bahasa setempat dikenal sebagai amboe, diperah langsung dari kerbau betina (ambaine).
Proses pembuatannya sederhana tapi membutuhkan kesabaran. Susu yang baru diperah disaring terlebih dahulu agar bersih dari ampas, lalu dimasukkan ke dalam wajan tanah liat. Setelah itu, gula lempeng ditambahkan, dan campuran ini dipanaskan di atas api tumpu selama sekitar sepuluh menit hingga mendidih.
Untuk menambah rasa khasnya, masyarakat Rote menambahkan gula air atau tuah opo. Campuran susu, gula lempeng, dan tuah opo ini terus diaduk selama kurang lebih setengah jam hingga cairan berubah menjadi adonan kental berwarna cokelat kemerahan yang harum menggoda. Ketika sudah cukup kering, adonan diangkat dan didinginkan di atas piring bersih — jadilah susu goreng siap santap.
Selain rasanya yang gurih manis dan aromanya yang mengundang selera, susu kerbau yang digunakan juga kaya manfaat.
Susu ini mengandung lemak, protein, karbohidrat, vitamin, dan mineral yang membantu menjaga kekuatan tulang dan kesehatan jantung. Tak heran jika susu goreng sering dijadikan camilan istimewa dalam berbagai acara adat atau sebagai suguhan untuk tamu terhormat.
Rasanya yang lembut dan legit akan semakin nikmat jika disantap bersama roti tawar hangat atau kopi pahit khas Rote. Jadi, kalau kamu berkesempatan mengunjungi Pulau Rote, jangan lupa mencicipi susu goreng — kelezatan sederhana yang membawa kisah panjang tradisi dan cinta masyarakatnya pada rasa. (Sil). ***