Yuk, Bikin 'Asem-Asem Daging Segar' 'tuk Memicu Selera Makan

MAUMERE (Floresku.com) - Selera makanmu merosot? Itu hal biasa. Namun, itu dapat diatasi dengan memasak ‘Asem-asem daging’. Resep ini adalah salah satu hidangan khas rumahan yang terkenal dengan cita rasa segar dan ringan. 

Masakan ini banyak dijumpai dalam tradisi kuliner Nusantara, terutama sebagai menu penyeimbang setelah hidangan bersantan atau gorengan. 

Perpaduan kuah bening, rasa asam alami, dan aroma rempah membuat asem-asem daging terasa menenangkan sekaligus membangkitkan selera.

Baca juga:

• https://floresku.com/read/begini-sensasi-bakso-rusuk-joss-di-cawang

Keunikan utama hidangan ini terletak pada penggunaan belimbing wuluh dan tomat hijau sebagai sumber rasa asam. Berbeda dengan sup biasa, asem-asem daging tidak mengandalkan bumbu berat, tetapi justru menonjolkan kesederhanaan rasa alami dari bahan segar. Daging sapi atau iga direbus hingga empuk, lalu dipotong kotak-kotak agar mudah disantap.

Bahan-bahan:

• 250 gram daging sapi atau iga, rebus hingga empuk lalu potong kotak
• Buncis secukupnya, iris serong
• 8 siung bawang merah, iris tipis
• 6 siung bawang putih, iris tipis
• 15 buah cabai hijau besar, iris
• Cabai rawit utuh sesuai selera
• 2 buah tomat hijau, potong-potong
• 3 buah belimbing wuluh, iris
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 ruas jahe, memarkan
• 2 ruas laos, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Penyedap non-MSG secukupnya
• Kecap manis secukupnya

Cara membuat:
Pertama, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan sedikit kecokelatan. Masukkan irisan cabai hijau, aduk sebentar sampai layu dan aromanya keluar.

Kedua, tuangkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi air rebusan daging. Masukkan jahe, laos, serai, daun jeruk, dan daun salam. Masak hingga mendidih agar semua bumbu meresap ke dalam kuah.

Ketiga, masukkan buncis dan masak beberapa menit hingga setengah matang. Terakhir, masukkan tomat hijau dan belimbing wuluh, lalu bumbui dengan garam, gula, penyedap, serta kecap manis sesuai selera.

Masak sebentar hingga semua bahan matang. Asem-asem daging siap disajikan hangat bersama nasi putih dan sambal, memberikan sensasi segar, gurih, dan menenangkan di setiap suapan. (Silvia). ***